School of Homeopathy

作者
課程作者 : Bill Craster

我1989年於Devon 的College of Dietary Therapy畢業之後就成為了營養治療師。

我花了15年時間於倫敦城市生活，之後我到了Devon – 一個自給自足的小城鎮，這一年我開始對營養學產生了興趣。於Devon生活的日子很長很滿足，從外進口來的食物就只有糖、油、茶和咖啡。

這樣的環境下，食物的質素大大提升，而土地品質和照料的重要性也更顯然易見。

過了一年後，我花了六個月的時間於Somerset我一個有機農莊之中工作。那兒有七畝土地，完全以人手打理。每天五點就開始工作，實在十分辛苦，不過工作的人員全是有機種植的有心人，其中一個更當過好幾年Bristol Cancer Help Centre的主廚。

因為每一個工人都要輪流負責為全組人煮食，所以常常會有很多關於營養問題的討論，為我的求知慾播下了種子。

當上了營養治療師之後，我於Devon 的Natural Health Centre中工作了一段時間，比較了順勢療法醫生、整骨醫生、按摩和香氛治療的課程，從而得到了一個較完整的自然健康哲學。營養是一個很令人著迷的科目，因為它雖然植根於我們的土地，卻可培養出最不合符現實的抱負。

我學習冥想有三十年的時間。對著擔心自己營養的人，最重要的問題是:「你享受你的食物嗎﹖」要真正回答這個問題需要一點，需要花多一點精神，因為大部份人進食的時候都不會專心於我們的食物。於是我們需要過多的甜味、酸味、熱感、冷感，去提醒我們正在進食。我們的身體其實有很多微型的感應器，告訴我們食物是否對我們的健康有好處。如果我們可以學會「聆聽」這些信息，我們才可以真正的享受食物。我的營養哲學就是這一種食物享受的培養。